Ingredienti
-
360 gr pasta
-
700 gr sugo di pomodoro
-
4 fette pesce spada
-
q.b. olive verdi denocciolatein alternativa olive nere o altri tipi di olive
-
1 spicchio d'aglio
-
q.b. peperoncino frescoo peperoncino secco
-
1 ciuffo prezzemolo
-
q.b. origano
-
q.b. (opzionale) capperisolo se utilizzate il pesce spada. Sconsiglio di utilizzarli per altro tipo di pesce.
-
q.b. (opzionale) timo
-
sale e pepe
-
olio extravergine di oliva
Istruzioni
Come si prepara il Sugo di Pomodoro? La ricetta è molto semplice! (Clicca qui).
Passaggi
|
1
Fatto
|
Ponete uno spicchio d’aglio intero su un tagliere e, senza sbucciarlo, schiacciatelo leggermente con la lama piatta di un coltello. Tritate finemente il peperoncino; lavate il prezzemolo, asciugatelo bene e tritatelo finemente. |
|
2
Fatto
|
In una padella capiente versate un giro di olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia e il peperoncino e lasciate rosolare a fiamma bassa tenendo la padella leggermente inclinata. Dopodiché aggiungete le fette di pesce spada e rosolatele leggermente a fuoco medio per circa 1 minuto-1 minuto e 1/2 per lato. |
|
3
Fatto
|
Quindi unite il sugo di pomodoro che avete preparato precedentemente, un po’ di origano secco e le olive, girate ancora una volta il pesce spada dall’altro lato, salate e pepate, poi coprite con il coperchio, alzate il fuoco e portate a temperatura. Dopodiché continuate la cottura per altri 20 minuti a fuoco medio con il coperchio semiaperto. |
|
4
Fatto
|
Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la cottura della pasta e, quando mancano 5 minuti affinché sia pronto il pesce spada, salatela e calate la pasta a vostra scelta. A cottura ultimata del pesce spada, spegnete il fuoco, quindi prelevatene una fettina dalla padella, eliminatele la pelle e sminuzzatela. Dopodiché prelevate dalla padella la quantità di sugo necessaria a condire la pasta e versatela in un altro tegame, aggiungete anche i pezzetti di pesce spada, mescolate e a fuoco vivo portate il tutto a temperatura. |
|
5
Fatto
|
Scolate la pasta al dente e mantecatela nel condimento di pesce spada. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e mantecate ancora. Infine aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, un po’ di origano, o una spolverata di timo, e servite la vostra pasta al sugo di pesce spada con le fette di pesce spada in un’unica portata. |
