Ingredients
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300 gr pasta corta
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300 gr zucchine
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100/120 gr taleggioin alternativa gorgonzola
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30/40 gr parmigianoin alternativa pecorino
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20/25 gr burroin alternativa burro chiarificato
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2 bustine zafferanoin alternativa zafferano in pistilli
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3/4 foglie basilico
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sale e pepe
Directions
Steps
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1
Done
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Per preparare la pasta con zucchine taleggio e zafferano, cominciate a mettere una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta e, non appena giungerà a bollore salatela con il sale grosso.. Intanto lavate le zucchine, poi spuntatele e tagliatele finemente con un coltello o una grattugia a fori grossi. Grattugiate anche il formaggio. |
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2
Done
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In una padella abbastanza capiente fate sciogliere il burro a fuoco medio, quindi unite le zucchine, aggiustate di sale e di pepe e lasciatele stufare a fuoco vivo per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo calate la pasta. |
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3
Done
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Non appena le zucchine si saranno appassite, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi abbassate il fuoco e unite il taleggio tagliato a dadini, poi coprite con un coperchio e mescolate di tanto in tanto fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente (se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta). |
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4
Done
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Poi profumate la crema di zucchine e taleggio con un paio di foglie di basilico spezzettate a mano e unite una delle due bustine di zafferano. |
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5
Done
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Scolate la pasta al dente e aggiungetela direttamente nella padella con la crema di zucchine e taleggio, insieme a un po’ d’acqua di cottura e, a fuoco basso, saltatela o mescolate a fuoco basso. Poi unite l’altra bustina di zafferano e il parmigiano grattugiato, spegnete il fuoco e mescolate per amalgamare il tutto . La vostra Pasta Primavera con Zucchine, Taleggio e Zafferano è pronta per essere gustata. Servitela immediatamente nei piatti, decorando a piacere con foglie di basilico. Buon appetito! |
