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Ingredienti

Regola Porzioni:
300 gr pasta corta
300 gr zucchine
100/120 gr taleggio in alternativa gorgonzola
30/40 gr parmigiano in alternativa pecorino
20/25 gr burro in alternativa burro chiarificato
2 bustine zafferano in alternativa zafferano in pistilli
3/4 foglie basilico
sale e pepe

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Pasta Primavera con Zucchine, Taleggio e Zafferano

Origine:
  • 10'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Per preparare la pasta con zucchine taleggio e zafferano, cominciate a mettere una pentola d’acqua sul fuoco per la cottura della pasta e, non appena giungerà a bollore salatela con il sale grosso.. Intanto lavate le zucchine, poi spuntatele e tagliatele finemente con un coltello o una grattugia a fori grossi. Grattugiate anche il formaggio.

2
Fatto

In una padella abbastanza capiente fate sciogliere il burro a fuoco medio, quindi unite le zucchine, aggiustate di sale e di pepe e lasciatele stufare a fuoco vivo per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo calate la pasta.

3
Fatto

Non appena le zucchine si saranno appassite, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi abbassate il fuoco e unite il taleggio tagliato a dadini, poi coprite con un coperchio e mescolate di tanto in tanto fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente (se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta).

4
Fatto

Poi profumate la crema di zucchine e taleggio con un paio di foglie di basilico spezzettate a mano e unite una delle due bustine di zafferano.

5
Fatto

Scolate la pasta al dente e aggiungetela direttamente nella padella con la crema di zucchine e taleggio, insieme a un po’ d’acqua di cottura e, a fuoco basso, saltatela o mescolate a fuoco basso. Poi unite l’altra bustina di zafferano e il parmigiano grattugiato, spegnete il fuoco e mescolate per amalgamare il tutto . La vostra Pasta Primavera con Zucchine, Taleggio e Zafferano è pronta per essere gustata. Servitela immediatamente nei piatti, decorando a piacere con foglie di basilico. Buon appetito!

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