Ingredients
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Per l'impasto:
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500 gr petto di pollo
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50 gr formaggio dolce (scamorza, provola o pecorino dolce)
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20 gr farinain alternativa maizena o fecola di patate
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50 ml latte
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spezie al gusto (timo, paprica)
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sale e pepe
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2 fette pane raffermoo pancarrè
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Per impanare:
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2 uova medie
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q.b. farina
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q.b. pangrattato
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Per friggere:
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q.b. struttoin alternativa burro chiarificato o olio di semi di arachidi
Directions
Steps
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1
Done
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Iniziate tritando insieme il pollo, il pane raffermo e il formaggio scelto. Potete usare un tritacarne manuale o, più comodamente, un mixer/frullatore fino a ottenere una pasta omogenea. |
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2
Done
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Aggiungete al composto il timo, la paprica, il sale e il pepe. Mescolate bene per distribuire gli aromi. Aggiungete un po' di latte e un cucchiaio di farina (o amido) per ammorbidire la consistenza. Se volete un tocco in più, potete inserire anche un pezzetto di patata bollita schiacciata. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti in modo che si stabilizzi e si asciughi leggermente. |
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3
Done
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Dopo il riposo, l'impasto sarà un po' appiccicoso, quindi formate delle palline e immergetele una ad una in una ciotola con acqua per modellarle facilmente senza che si attacchino. Potete scegliere la grandezza che preferite ma, se volete realizzare dei veri e propri Nuggets, ricordatevi di farle più piccole e leggermente schiacciate, così otterrete lo snack perfetto da intingere nelle salse. |
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4
Done
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In una ciotola, sbattete le uova con una forchetta fino a quando non avranno perso la loro "bavosità", diventando ben fluide. Passate le polpette prima nella farina, facendo cadere l'eccesso, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato. Disponete le polpette su un vassoio e lasciatele asciugare all'aria per circa 10 minuti. |
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5
Done
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Per una croccantezza superiore, dopo il riposo ripassate le polpette una seconda volta nell'uovo e poi di nuovo nel pangrattato. Assicuratevi che abbiano tutte lo stesso spessore per una cottura uniforme. Intanto versate l'olio (o lo strutto) in un pentolino e portatelo a una temperatura di circa 170°C. |
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6
Done
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Immergete le polpette, poche alla volta, nell’olio caldo e cuocetele per circa 4-5 minuti. Giratele dopo un paio di minuti per dorarle su entrambi i lati. Vi accorgerete che sono pronte quando l'olio smetterà di fare schiuma e vedrete solo piccole bollicine. Se si formano delle piccole crepe sulla superficie, non preoccupatevi: è il segno che il calore ha raggiunto il cuore della polpetta. |
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7
Done
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Scolatele dall’olio e disponetele su carta assorbente per farle asciugare. Dopodiché regolate di sale e servitele calde accompagnate da maionese, salsa barbecue o salsa Aurora. Se le preparate in anticipo, potete riscaldarle velocemente in friggitrice ad aria per 2 minuti per farle tornare croccanti. |
