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Ingredienti

Regola Porzioni:
1 l. passata di pomodoro
2 piccole carote
2 gambetti sedano
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
5 bacche di ginepro
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino miele
½ bicchierino latte
timo
2 foglie alloro
700 gr. carne tritata di manzo
300 gr. carne tritata di maiale
peperoncino a piacere
vino rosso
sale e pepe
olio extravergine di oliva

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Ragù alla Bolognese

Origine:

Prepariamo il ragù alla bolognese, un elemento essenziale per la preparazione della lasagna e non solo!!! Con il ragù possiamo condire i paccheri, le tagliatelle, due gnochetti….

  • 2 h e 50'
  • Porzioni 8
  • Intermedio

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Prepariamo tutti gli ingredienti

Laviamo e tritiamo le carote, il sedano e la cipolla per il soffritto.

2
Fatto

Cominciamo a rosolare le verdure, poi aggiungiamo la carne tritata

In una pentola mettiamo un po’ di olio d’oliva extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio in camicia, soffriggiamo per qualche minuto, dopodiché eliminiamo l’aglio e aggiungiamo, in tre fasi , le verdure (sedano, carota e cipolla) e lasciamo rosolare bene. Aggiungiamo la carne e mescoliamo bene, copriamo e cuciniamo per 5 o 6 minuti.

3
Fatto

Completiamo la cottura del ragù

Ora inseriamo le spezie: le foglie di alloro, le bacche di ginepro, il peperoncino, i chiodi di garofano e un po’ di sale, copriamo e facciamo cuocere per altri 15/20 minuti. Quindi aggiungiamo il vino rosso, copriamo con coperchio e alziamo la fiamma per farlo evaporare. A questo punto inseriamo mezzo bicchiere d’acqua e abbassiamo la fiamma e aromatizziamo con un po’ di pepe e il timo, ingrediente fondamentale per il ragù, copriamo e facciamo cuocere per altri 15 minuti. Ora aggiungiamo la salsa di pomodoro e allunghiamo la salsa con un bicchiere d’acqua, aggiungiamo anche un cucchiaino di miele e un mezzo bicchierino di latte per bilanciare il livello di acidità del pomodoro e vino. Saliamo un pochino, copriamo e lo portiamo a fiamma alta fino ad ebollizione. Quindi spostiamo il ragù sul fuoco più piccolo che abbiamo e facciamo cuocere per circa due ore, mescolandolo di tanto in tanto. Verso fine cottura inseriamo qualche foglia di basilico, a piacere. Il nostro ragù è pronto! Una volta cotto lasciamo riposare per 45 minuti prima di utilizzarlo.

Recensioni della ricetta

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