Ingredients
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2 melanzane
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2 zucchine
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2 peperoni (di colori misti)
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2 pomodori
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1 cipolla bianca
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1 spicchio d'aglio
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(q.b.) timo fresco
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(q.b.) basilico fresco
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1 pugnetto (opzionale) capperi
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1 (opzionale) peperoncino
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(q.b.) sale e pepe
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(q.b.) olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse circa un centimetro, poi ricavate delle striscioline e infine dei cubetti per ottenere una dadolata uniforme. |
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2
Done
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Procedete allo stesso modo con le zucchine, eliminando prima le estremità. |
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3
Done
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Per i peperoni, apriteli a metà, eliminate picciolo, semi e filamenti bianchi interni, quindi tagliateli prima a listarelle e poi a dadini. La quantità di melanzane, zucchine e peperoni dovrebbe essere più o meno la stessa. Sbucciate e tritate finemente la cipolla. |
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4
Done
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Per i pomodori, tagliateli a spicchi, eliminate i semi e la parte bianca interna, e ricavate una dadolata dalla sola polpa. Per eliminare la pellicina, potete sbollentarli per 30 secondi in acqua bollente prima di pelarli. Infine, schiacciate lo spicchio d'aglio, eliminatene germoglio e pellicina e tritatelo molto finemente. |
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5
Done
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Questo è il segreto del piatto. Scaldate abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente e iniziate a cuocere le melanzane. Salatele subito e lasciatele cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio-alto, mescolando spesso finché non saranno dorate. Toglietele dalla padella e tenetele da parte in una ciotola. |
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6
Done
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Nella stessa padella, ancora calda, versate le zucchine. Aspettate un attimo che la temperatura scenda, poi aggiungete sale e un filo d'olio e cuocetele per 4-5 minuti a fiamma medio-alta, mescolando frequentemente fino a che non saranno dorate. Unitele alle melanzane nella ciotola. |
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7
Done
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Infine, cuocete i peperoni nella stessa maniera per 4-6 minuti a fuoco vivo, mescolandoli spesso fino a doratura, poi aggiungeteli alle altre verdure. |
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8
Done
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Ora, nella padella, soffriggete l'aglio e la cipolla tritati con un filo d'olio fino a quando la cipolla non diventerà trasparente. Unite i pomodori a dadini, salate e lasciateli cuocere per alcuni minuti mescolando, fino a quando si saranno appassiti. |
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9
Done
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A questo punto, versate le verdure cotte in precedenza. Mescolate il tutto a fuoco medio fino a ottenere una temperatura omogenea, quindi mettete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Se lo desiderate, potete aggiungere del peperoncino in questa fase. |
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10
Done
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A fine cottura, spegnete il fuoco, aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano e del timo fresco. Servite immediatamente la vostra Ratatouille, calda e profumata. |
