Ingredients
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250g spaghetti
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peperoni misti (rossi, gialli, verdi)quanto basta per ottenere una mirepoix (piccoli dadini)
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2 spicchi d'aglio
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un bel mazzetto prezzemolo fresco
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1 o 2 peperoncini
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q.b. sale
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Preparate una mirepoix di peperoni:Cominciate dalla preparazione dei peperoni: lavateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Quindi tagliateli a striscioline per poi ricavare dei piccoli dadini. |
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2
Done
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Prendete gli spicchi d'aglio, sbucciateli e tritateli finemente al coltello. Tritate anche il peperoncino, se gradite un tocco di piccante, e iniziate il soffritto. In una padella capiente, versate un giro generoso di olio extravergine d'oliva. Aggiungete l'aglio tritato e quando sfrigolerà per bene, unite il peperoncino e la dadolata di peperoni. Fateli saltare e cuocere a fuoco vivo finché non saranno teneri e ben insaporiti. |
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3
Done
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Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli quando sono ancora molto al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Trasferite gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento di peperoni. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario e saltate il tutto a fiamma vivace per completare la cottura degli spaghetti e creare un'emulsione saporita. |
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4
Done
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Spegnete il fuoco, aggiungete abbondante prezzemolo tritato fresco e saltate ancora un'ultima volta per amalgamare bene tutti i profumi. Servite gli spaghetti ben caldi, assicurandovi di distribuire uniformemente i dadini di peperone su ogni porzione. |
