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Spaghetti Cacio e Pepe, Ricetta Originale

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Ingredients

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	200 gr spaghetti trafilati al bronzo
	q.b. pepe in grani
	50 gr. pecorino romano
	sale grosso per la cottura della pasta

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Spaghetti Cacio e Pepe, Ricetta Originale

Cuisine:

Italiana

Gli Spaghetti Cacio e Pepe sono un vero e proprio capolavoro di semplicità, un piatto iconico della tradizione romana che con soli tre ingredienti riesce a creare una magia di sapori e consistenze. Il segreto sta nel bilanciamento perfetto tra la sapidità del pecorino, la piccantezza del pepe e l'amido rilasciato dalla pasta, che si uniscono per formare una crema vellutata e irresistibile. Seguite con attenzione i passaggi per portare in tavola un classico intramontabile!

13'
Serves 2
Easy

Ingredients

200 gr spaghetti trafilati al bronzo
q.b. pepe in grani
50 gr. pecorino romano
sale grosso
per la cottura della pasta

Directions

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Steps

1 Done	Per prima cosa, mettete a cuocere gli spaghetti in poca acqua bollente e salata. Mentre la pasta cuoce, grattugiate il pecorino romano in una ciotola.
2 Done	Schiacciate i grani di pepe con un batticarne e metteteli a tostare in una padella a fuoco vivo per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare la padella, poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere.
3 Done	Prelevate ora un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e versatelo nella ciotola con metà del pecorino grattugiato. Con una spatola, cominciate ad amalgamare il tutto. Quando il formaggio comincerà a sciogliersi, unite il pecorino rimasto e mescolate vigorosamente fino a ottenere una salsa densa, cremosa e perfettamente omogenea, senza alcun grumo.
4 Done	Schiacciate a parte altri grani di pepe che utilizzerete a fine cottura. Nel frattempo, scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con la base di pepe. Inserite altri due mestoli d'acqua di cottura e fate saltare il tutto.
5 Done	Mentre fate saltare la pasta è fondamentale mescolare continuamente, in modo che l’amido rilasciato dalla pasta leghi il sugo, rendendolo cremoso. Se non riuscite a saltare la pasta in padella, potete semplicemente usare un paio di pinze per mescolare.
6 Done	Spegnete il fuoco e aggiungete la crema ottenuta dal formaggio. Iniziate a mantecare per un paio di minuti, aggiungendo altro pepe e, se necessario, un po' di acqua di cottura della pasta, quanto basta per ottenere un sugo cremoso. I vostri Spaghetti Cacio e Pepe sono pronti! Serviteli subito!