Ingredients
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200 gr spaghetti
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3 zucchine medie
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1 spicchio d'aglio
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1 cipolla media rossa
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1 peperoncino
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q.b. foglie di basilico
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q.b. (opzionale) bottarga
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4 filetti acciughe sott’olio
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10 capperi dissalati
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sale e pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Per prima cosa, lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele a julienne usando una grattugia a fori grossi. Successivamente, sbucciate l'aglio, eliminate il germoglio centrale e tritatelo finemente insieme al peperoncino. Infine, sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. |
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2
Done
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Mettete a scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Aggiungete l'aglio e il peperoncino tritati e iniziate a soffriggere a fuoco basso. Dopo qualche istante, unite anche i filetti di acciughe e i capperi. Mescolate il tutto e, non appena sfrigolerà per bene, aggiungete le fettine di cipolla e fatele rosolare mescolandole frequentemente. Intanto, mettete una pentola piena d'acqua sul fuoco e portate a bollore per la pasta. |
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3
Done
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Quando la cipolla si sarà dorata, unite le zucchine nella padella, aggiungete un pizzico di sale e un po' di pepe e fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio-basso, saltando o mescolando saltuariamente. |
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4
Done
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Dopodiché, aggiungete un paio di mestoli di acqua bollente, mescolate, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere ancora. |
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5
Done
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Scolate la pasta 2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e versatela direttamente nel condimento di zucchine. Mescolate il tutto e fate cuocere per gli ultimi 2 minuti, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più cremosa. |
