Ingredienti
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4 uova
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20 gr zucchero
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200 gr farina 00
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200 ml latte fresco interoin alternativa latte parzialmente scremato o scremato
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1 pizzico sale
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q.b. olio di semi di arachidi
Istruzioni
Per questa ricetta vi servirà una teglia da muffin da 12 stampini.
Passaggi
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1
Fatto
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Versate le uova e lo zucchero all’interno di un boccale e con una frusta elettrica cominciate ad emulsionare bene il tutto per far sciogliere lo zucchero. Dopodiché unite il sale e il latte e mescolate ancora per qualche secondo. |
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2
Fatto
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Incorporate tutta quanta la farina, setacciandola attraverso un colino, e mescolate nuovamente con la frusta per 2 o 3 minuti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite il boccale con pellicola trasparente e lasciate riposare il composto in frigorifero per un minimo di 3-4 ore (potete preparare l’impasto anche il giorno prima). |
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3
Fatto
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Trascorso il tempo di riposo prendete l’impasto dal frigo e mescolatelo rapidamente con una frusta a mano. Quindi versate un paio di cucchiai di olio di arachidi all’interno di ogni buco della teglia per muffin e inserite la teglia nel forno statico o ventilato preriscaldato a 190° per 15 minuti. |
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4
Fatto
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Trascorsi i 15 minuti, l’olio e la teglia avranno raggiunto la temperatura desiderata. Togliete la teglia dal forno, prestando attenzione a non bruciarvi, e versate la pastella nei 12 buchi dello stampo distribuendolo in modo equo. Rimettete la teglia nel forno statico o ventilato a 190° e fate cuocere per 20-22 minuti in forno ventilato o dai 23 ai 25 minuti in forno statico, fino a quando risulteranno gonfi e dorati. |
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5
Fatto
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Togliete gli Yorkshire Pudding dal forno e fateli raffreddare su una griglia prima di farcirli . Sono ottimi sia in versione dolce che salata, adatti ad essere consumati sia come antipasto sfizioso che come dolce da farcire con nutella, marmellata, crema pasticcera, panna montata o quello che preferite. Io li ho riempiti con formaggio caprino e bresaola, davvero buonissimi! |
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Buongiorno chef
Io sono head chef per una catena di pubs in inghilterra, in pratica mi macino 20 lt di yorky ogni domenica per il Sunday roast. La ricetta e farina plain, uova intere e latte . Stessa quantita per tutti gli ingredienti. Si sbatte tutto assieme e si lascia riposare per almeno 2/3 ore. Qui ci sono I tarte molds che sono piu larghi dei muffins. E tradizionalmente sono usati per l arrosto.