Ingredients
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300 ml acqua
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100 gr zucchero
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1 pezzetto cannella
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1 scorza di aranciain alternativa scorza di limone
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Per la bagna alcolica:
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60 ml Grand Marnierin alternativa rum, brandy, cognac, grappa o maraschino
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Per la bagna analcolica:
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60 ml succo di aranciain alternativa altri succhi di frutta (spremuta d’arancia, spremuta di mandarino, spremuta di limone, ecc.)
Directions
Le dosi indicate sono ideali per bagnare un Pan di Spagna o Pasta Génoise da 26 cm di diametro, diviso in tre dischi.
Per la preparazione della Pasta Génoise, Torta per Compleanni ricetta base (clicca qui).
Per realizzare la Crema al Cioccolato – Crema Pasticcera al Cioccolato – Budino al Cioccolato (clicca qui).
Per la preparazione della Crema al Latte (clicca qui).
Steps
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1
Done
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Innanzitutto preparate lo sciroppo di acqua e zuccheroIn un pentolino mettete l’acqua e lo zucchero e fate sciogliere lo zucchero mescolando continuamente a fuoco dolce. Aggiungete poi un pezzetto di cannella e la scorza d’arancia, o di limone, e mescolate di tanto in tanto per far evaporare la parte eccedente di acqua, sempre a fuoco bassissimo. |
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2
Done
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Quando giungerà a bollore, fate bollire lo sciroppo per 2 minuti. Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate in infusione per circa 10 minuti. |
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3
Done
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A questo punto, quando lo sciroppo si sarà intiepidito, versatelo in un contenitore ermetico con beccuccio, filtrandolo attraverso un colino per eliminare piccoli frammenti di cannella o altre impurità rilasciate dalla scorza di arancia, ed aggiungete il liquore (per la bagna alcolica) o il succo di frutta (per la bagna analcolica). La bagna è pronta per essere utilizzata o conservata per 4-5 giorni al massimo all’interno del frigorifero. Ma come si usa la bagna? Quando preparate una torta di due o più strati che poi andrete a farcire, ricordatevi che questi andranno bagnati tutti, ma in modo differente. La base va bagnata leggermente meno rispetto agli strati superiori perché, grazie alla forza di gravità, tutto ciò che mettiamo in alto tende poi a colare verso il basso. |
