Ingredient: scorza di arancia

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Pandoro Veronese Barbato 2023 Ricetta Definitiva della ricetta Definitiva

Cooking Time: 1 h

Italiana

Se volete realizzare il lievitino con il lievito madre fresco, dovrete fare tre rinfreschi nell’arco di una giornata, a distanza di 4 ore, utilizzando la farina tecnica per panettoni/pandoro. Se...

Stefano Barbato

11 Dicembre 2023

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Veneziana, Ricetta Originale di Chef Barbato

Italiana

Ricetta per 2 veneziane da 1 kg l’una. Prima di tutto per realizzare le veneziane è essenziale utilizzare una farina tecnica con una percentuale di proteine pari a 15 e...

Stefano Barbato

27 Novembre 2020

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Come fare la bagna per dolci, alcolica e analcolica

Cooking Time: 10'

Italiana

Le dosi indicate sono ideali per bagnare un Pan di Spagna o Pasta Génoise da 26 cm di diametro, diviso in tre dischi. Per la preparazione della Pasta Génoise, Torta...

Stefano Barbato

23 Settembre 2019

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Pan Brioche con Crema Pasticcera e Gocce di Cioccolato

Cooking Time: 45'

Italiana

Come Fare la Crema Pasticcera Perfetta per farcire il Pan Brioche? Clicca (qui) per la ricetta con le seguenti dosi: 75 gr zucchero 27 gr maizena 3 tuorli d’uovo 300...

Stefano Barbato

6 Febbraio 2019

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Panettone Barbato 2018 al Cioccolato Farcito con Nutella e Classico

Cooking Time: 1 h

Italiana

“Panettone Barbato 2018 al Cioccolato Farcito con Nutella e Classico” fase preliminare, nozioni di base e preparazione del lievitino con lievito di birra fresco o disidratato, lievito madre fresco o disidratato,...

Stefano Barbato

12 Dicembre 2018

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Pandoro Barbato 2018 senza sfogliatura

Cooking Time: 1h

Italiana

“Pandoro Barbato 2018” fase preliminare, nozioni di base e preparazione del lievitino con lievito di birra fresco o disidratato, lievito madre fresco o disidratato, o li.co.li. Tutti i miei consigli qui o...

Stefano Barbato

1 Dicembre 2018

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Migliaccio Napoletano Ricetta originale, fatto col miglio

Cooking Time: 90'

dolci
torte

Italiana

Il Migliaccio Napoletano è una torta campana che non tutti conoscono ma è davvero molto, molto buona. La ricetta originale di questo golosissimo dolce carnevalesco è a base di pochi e semplici...

webmaster

19 Aprile 2018

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Panettone con Lievito Madre

Cooking Time: 4gg

Italiana

Dosi per 2 panettoni da 1 kg l’uno. Se volete realizzarne solo 1 da un chilo, dimezzate le dosi! Il Panettone, come il Pandoro, è un dolce della nostra tradizione...

webmaster

19 Aprile 2018

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Torta di Pane Golosa

Cooking Time: 2h 5'

dolci
torte

Avete avanzato del pane e non sapete come riciclarlo? Ecco un dolce perfetto per utilizzare il pane in esubero, ideale per la prima colazione o per uno spuntino pomeridiano: la Torta...

webmaster

17 Aprile 2018

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Maritozzi con la Panna con Lievito madre o Lievito di birra

Cooking Time: 12-24h

Italiana

I Maritozzi con la Panna sono dei panini dolci soffici e saporiti tipici della cucina laziale, adatti per una ricca colazione o come spuntino pomeridiano. La ricetta classica dei Maritozzi prevede innanzitutto...