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Ingredients

Adjust Servings:
600 gr. patate bollite
1 uovo
100 gr. parmigiano
80 gr. Gouda in alternativa Fontina o altro formaggio a vostro gusto
noce moscata
sale
Per l’impanatura:
1 uovo
q.b. farina
q.b. pangrattato
Per la frittura:
olio di semi di girasole

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Crocchette di Patate e Formaggio

Cuisine:
  • 14'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • Per l’impanatura:

  • Per la frittura:

Directions

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Le Crocchette di Patate e Formaggio sono un antipasto sfizioso e molto gustoso che piace ai grandi e piccini. Ecco la ricetta facile e veloce ed alcuni consigli per ottenere delle crocchette perfette.

Dosi per
circa 22 crocchette

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Steps

1
Done

Lavate le patate e mettete in una pentola con abbondante acqua fredda e ponete sul fuoco. Quando giungeranno a bollore, fate cuocere le patate per 25-30 minuti. Una volta cotte, scolatele e fatele intiepidire sopra un piatto o un canovaccio.

2
Done

Dopodiché sbucciatele e schiacciatele con l’apposito attrezzo per ricavarne una purea alla quale dovrete aggiungere la noce moscata, l’uovo intero e un pizzico di sale.

3
Done

Unite anche il parmigiano grattugiato fine e il formaggio Gouda (o altro formaggio a piacere) grattugiato un po’ più spesso.

4
Done

Quindi mescolate il tutto fino ad ottenere un composto ben malleabile e compatto (se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete ancora un po’ di parmigiano). A questo punto potete passare alla realizzazione delle crocchette.

5
Done

Sporcatevi le mani con un po’ di farina e prendete una manciata di impasto, formate una polpetta e fatela roteare ancora un po’ tra le mani per darle la forma allungata della classica crocchetta.

6
Done

Poi passate la crocchetta nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Continuate in questo modo fino a quando avrete ottenuto tutte le vostre crocchette, dopodiché ponetele per 30 minuti nel freezer (questo passaggio è fondamentale, perché se le friggessimo senza prima averle fatte congelare, si romperebbero durante la cottura e fuoriuscirebbe il formaggio filante. Fra l’altro congelate si conservano benissimo per circa un mese).

7
Done

In una padella a bordi alti, riscaldate abbondante olio di semi di girasole, quindi friggete le crocchette poche alla volta ancora congelate, girandole delicatamente, e fatele cuocere per circa 4 minuti o fino a quando non saranno ben dorate.

8
Done

Scolatele con un mestolo forato e disponetele su un piatto ricoperto con carta assorbente così da assorbire l’olio in eccesso. Le crocchette di patate e formaggio sono pronte, croccanti fuori e morbidissime dentro! Servite quando sono ancora ben calde così da apprezzarne il ripieno filante!
Consigli: se volete cuocerle in forno, mettete le crocchette di patate in una teglia rivestita di carta da forno e oliarle con un filo d’olio, quindi farle cuocere in forno statico a 180° per circa 10 minuti.

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