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Ingredienti

Regola Porzioni:
600 gr. patate bollite
1 uovo
100 gr. parmigiano
80 gr. Gouda in alternativa Fontina o altro formaggio a vostro gusto
noce moscata
sale
Per l’impanatura:
1 uovo
q.b. farina
q.b. pangrattato
Per la frittura:
olio di semi di girasole

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Crocchette di Patate e Formaggio

Origine:
  • 14'
  • Porzioni 8
  • Principiante

Ingredienti

  • Per l’impanatura:

  • Per la frittura:

Istruzioni

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Le Crocchette di Patate e Formaggio sono un antipasto sfizioso e molto gustoso che piace ai grandi e piccini. Ecco la ricetta facile e veloce ed alcuni consigli per ottenere delle crocchette perfette.

Dosi per
circa 22 crocchette

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Passaggi

1
Fatto

Lavate le patate e mettete in una pentola con abbondante acqua fredda e ponete sul fuoco. Quando giungeranno a bollore, fate cuocere le patate per 25-30 minuti. Una volta cotte, scolatele e fatele intiepidire sopra un piatto o un canovaccio.

2
Fatto

Dopodiché sbucciatele e schiacciatele con l’apposito attrezzo per ricavarne una purea alla quale dovrete aggiungere la noce moscata, l’uovo intero e un pizzico di sale.

3
Fatto

Inoltre, aggiungete il Parmigiano grattugiato fine e il formaggio Gouda (o fontina, o altro formaggio a piacere) grattugiato un po’ più spesso.

4
Fatto

Quindi mescolate il tutto fino ad ottenere un composto ben malleabile e compatto (se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete ancora un po’ di Parmigiano). A questo punto potete passare alla realizzazione delle crocchette.

5
Fatto

Sporcatevi le mani con un po’ di farina e prendete una manciata di impasto, formate una polpetta e fatela roteare ancora un po’ tra le mani per darle la forma allungata della classica crocchetta.

6
Fatto

A questo punto passate la crocchetta nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Continuate in questo modo fino a quando avrete ottenuto tutte le vostre crocchette, dopodiché ponetele per 30 minuti nel freezer (questo passaggio è fondamentale, perché se le friggessimo senza prima averle fatte congelare, durante la cottura si romperebbero e fuoriuscirebbe il formaggio filante. Fra l’altro congelate si conservano benissimo per circa un mese).

7
Fatto

In una padella a bordi alti, riscaldate abbondante olio di semi di girasole, quindi friggete le crocchette poche alla volta ancora congelate, girandole delicatamente, e fate cuocere per circa 4 minuti o fino a che non assumono un colore dorato.

8
Fatto

Scolatele con un mestolo forato e disponetele su un piatto ricoperto con carta assorbente così da assorbire l’olio in eccesso. Le crocchette di patate e formaggio sono pronte, croccanti fuori e morbidissime dentro! Servite quando sono ancora ben calde così da apprezzarne il ripieno filante!

Consigli: se volete cuocerle in forno, mettete le crocchette di patate in una teglia rivestita di carta da forno e oliarle appena, quindi farle cuocere in forno statico a 180° per circa 10 minuti.

Recensioni della ricetta

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