Ingredients
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1kg mele
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250gr latte
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2 uova
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50gr zucchero
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1 cucchiaino lievito vanigliato
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sale
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1 cucchiaino cannellaopzionale
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1 cucchiaino essenza di vanigliaopzionale
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1 bicchierino rum(oppure Limoncello, Vodka , grappa o il succo di mezzo limone)
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250gr farina 0
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olio di semi di girasole
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zucchero a veloper guarnire
Directions
Le Frittelle di Mele sono dei deliziosi dolcetti fritti che vengono preparati a Carnevale accanto alle classiche bugie, castagnole e al migliaccio napoletano. La ricetta è molto semplice e veloce da preparare ed è ideale da servire come fine pasto di cene sfiziose o per la merenda dei bambini.
Steps
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1
Done
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Lavate le mele e con un levatorsolo, eliminate il torsolo, quindi sbucciatele e ricavate delle fette rotonde di circa ½ centimetro. |
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2
Done
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Ponete le mele affettate in una pirofila e spolverizzatele con dello zucchero (10 gr dei 50 totali) e un po’ di Rum. Mentre le mele macerano, preparate la pastella. |
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3
Done
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Separare il tuorlo dall’albume, quindi in una ciotola montare a neve l’albume con un pizzico di sale. |
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4
Done
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Mentre in un’altra ciotola montare i tuorli con 40 gr di zucchero, fino a farli schiarire. |
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5
Done
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Unite il lievito alla farina e mescolate bene. Unite metà dose di latte ai tuorli e continuate ad emulsionare con lo sbattitore elettrico. |
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6
Done
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Quindi aggiungere metà dose di farina che avete a disposizione e mescolate. Aggiungete dunque l’altra metà del latte e l’ultima parte di farina sempre emulsionando con lo sbattitore elettrico. |
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7
Done
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La pastella dovrà risultare liscia e setosa.Togliete le mele dalla pirofila e aggiungete il succo di rum e zucchero alla pastella e mescolate delicatamente con una spatola. |
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8
Done
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Dopo avere amalgamato bene, unite l’albume precedentemente montato a neve e con una spatola mescolare delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto, tenendo la ciotola leggermente inclinata, per evitare di fare afflosciare il composto. La pastella è pronta! Ora, se preferite, aggiungete nella pastella un cucchiaino di cannella e un cucchiaino di vaniglia, quindi amalgamate bene all’impasto e passate alla cottura delle frittelle. |
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9
Done
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Versate l’olio in un pentolino e portatelo alla temperatura di 170/180° (se non avete un termometro da cucina per controllare la temperatura, potete usare uno stecchino di legno e quando inizierà a fare le bollicine l’olio è pronto). Pucciare le mele nella pastella e metterle a friggere immediatamente nella pentola, mantenendo la fiamma bassa. |
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10
Done
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Buon Carnevale!!!Friggere le frittelle di mele all’incirca 2 minuti per lato o finché non saranno dorate, rigirandole ogni 15 secondi per evitare che si colorino troppo da un singolo lato. Non appena saranno dorate sollevarle con una pinza o una schiumarola e appoggiarle su un foglio di carta assorbente. Durante la cottura delle frittelle, eliminate quei pezzettini di pastella che sono colati o che si sono staccati, perché bruciandosi pregiudicherebbero la qualità dell’olio. Ponete le frittelle di mele sopra un vassoio e spolverizzatele con zucchero a velo. |
