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Ingredienti

Regola Porzioni:
200 gr pasta corta
160 gr tonno sott'olio
1 (350/400 gr) melanzana
80/100 gr pomodorini
1/2 cipolla rossa
al gusto capperi
al gusto olive
q.b. basilico fresco
q.b. pecorino romano in alternativa parmigiano, grana padano o ricotta salata
sale e pepe
olio extravergine di oliva
sale grosso per l’acqua di cottura della pasta

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Pasta al Tonno e Melanzane

Origine:
  • 20'
  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Per preparare la pasta al tonno e melanzane, cominciate a tritare mezza cipolla con un coltello. Lavate la melanzana e tagliatela dapprima a fette longitudinali, poi a strisce e infine a cubetti di circa 1 centimetro di spessore. Lavate i pomodorini e tagliateli in 2 o in 4 parti, dipende dalla grandezza.

2
Fatto

All’interno di una padella fate rosolare la cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva e quando risulterà bella dorata e quasi trasparente, unite i cubotti di melanzane. Aggiungete il sale e un pochino di pepe e lasciatele cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso con il coperchio mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

3
Fatto

Intanto mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua per la cottura della pasta e quando giunge a bollore, salatela e calate i maccheroni. Quando le melanzane risulteranno colorite aggiungete i pomodorini e proseguite la cottura per qualche minuto a fiamma viva con il coperchio fino a quando vi accorgerete che il tutto tenderà ad attaccarsi sul fondo della padella (reazione di Maillard).

4
Fatto

A quel punto versate un mestolo d’acqua di cottura della pasta e amalgamate il condimento in modo da ottenere una consistenza cremosa. Dopodiché unite il tonno sgocciolato e mescolate per qualche istante, giusto il tempo di farlo colorire. Abbassate la fiamma e aggiungete anche i capperi e le olive, mescolate il tutto per insaporire, poi spegnete il fuoco e lasciate coperto il condimento nell’attesa che la pasta termini la sua cottura.

5
Fatto

Scolate la pasta e versatela direttamente in padella con il sugo di tonno e melanzane. Fate saltare bene, poi spegnete il fuoco e completate la preparazione con una spolverata di pecorino romano, delle foglie di basilico e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Mescolate il tutto e servite in tavola.

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