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Pasta con la Zucca, Nduja e Gorgonzola

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Ingredients

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	250 gr pasta mista
	500 gr zucca
	150 gr gorgonzola
	30 gr ‘nduja
	1 spicchio d'aglio
	2 foglie salvia
	1 rametto rosmarino fresco
	50 gr parmigiano grattugiato o grana padano
	q.b. ricotta salata
	q.b. sale e pepe
	q.b. olio extravergine di oliva

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Pasta con la Zucca, Nduja e Gorgonzola

Cuisine:

Italiana

Un primo piatto straordinario che unisce la dolcezza vellutata della zucca al gusto deciso e piccante della 'nduja, il tutto avvolto dalla cremosità del gorgonzola.

45'
Serves 2
Easy

Ingredients

250 gr pasta mista
500 gr zucca
150 gr gorgonzola
30 gr ‘nduja
1 spicchio d'aglio
2 foglie salvia
1 rametto rosmarino fresco
50 gr parmigiano grattugiato
o grana padano
q.b. ricotta salata
q.b. sale e pepe
q.b. olio extravergine di oliva

Directions

Un piatto unico, ricco e avvolgente.

Il bello di questa ricetta è che si adatta a tutti: se preferite un gusto più delicato, potete facilmente omettere la ‘nduja per una versione vegetariana cremosa. E, rimuovendo tutti i latticini e la carne, otterrete un’ottima e semplice minestra di zucca vegana.

Preparatevi a godervi l’autunno in tavola, nella versione che preferite!

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Steps

1 Done	Preparate la Zucca e gli Aromi Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni, quindi tagliatela prima a fette di circa 1 cm di spessore e poi a dadini di piccole dimensioni.
2 Done	Staccate gli aghi dal rametto di rosmarino e tritateli finemente. Allo stesso modo, tritate le foglie di salvia.
3 Done	Schiacciate lo spicchio d’aglio sotto la lama di un coltello, sbucciatelo, eliminate il germoglio centrale e tritatelo finemente.
4 Done	Cuocete la Zucca In una pentola dai bordi alti, versate un giro di olio extravergine d’oliva sul fondo e aggiungete l'aglio, il rosmarino e la salvia tritati. Aggiungete un po' di pepe e fate soffriggere leggermente il tutto a fuoco vivo.
5 Done	Versate subito la zucca, lasciatela insaporire per 1 minuto, poi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciatela cuocere a fuoco basso per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, mettete sul fuoco un'altra pentola con acqua e portate a ebollizione, poi spegnete il fuoco e tenetela in caldo (servirà per la cottura della pasta).
6 Done	Quando la zucca risulterà bella morbida e comincerà ad attaccarsi sul fondo della pentola, aggiungete un mestolo di acqua calda. Mescolate e lasciatela cuocere ancora per un paio di minuti, fino a quando risulterà cremosa.
7 Done	A questo punto, aggiungete altra acqua calda fino a raggiungere circa il doppio del volume della zucca. Coprite e portate a ebollizione. Arrivati a questo punto potete scegliere se fare la versione golosa, vegetariana o vegana.
8 Done	Cottura della Pasta e Mantecatura (Versione Golosa con 'Nduja e Gorgonzola) Calate la pasta nella pentola con la zucca in ebollizione. Lasciatela cuocere per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, aggiungendo altra acqua calda man mano che la pasta assorbe il liquido. Nel frattempo, eliminate la buccia al gorgonzola e alla 'nduja. Quando mancano 3 minuti alla fine della cottura della pasta, inserite la 'nduja tagliata a pezzi e mescolate per farla sciogliere completamente nel sugo di zucca.
9 Done	Spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola in pezzi e il parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente per mantecare il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Servite immediatamente la vostra Pasta con la Zucca, 'Nduja e Gorgonzola con una generosa spolverata di ricotta salata in scaglie e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Per una Versione Vegetariana: Se scegliete di non aggiungere la 'nduja, cuocete la pasta nella zucca fino a 2 minuti prima del tempo. Spegnete il fuoco e aggiungete i pezzi di gorgonzola e il parmigiano. Mantecate e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire con la ricotta salata e un filo d’olio. Per una Versione Vegana: Per una preparazione completamente vegetale, non aggiungete né la 'nduja né i formaggi. Portate la pasta a cottura direttamente nella zucca. Servite semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Buon appetito con questa pasta autunnale indimenticabile!