1 0
Contenuto non disponibile
Consenti i cookie cliccando su "Accetta" nel banner"

Condividi su un Social Network:

oppure copia e incolla il seguente URL

Ingredienti

Regola Porzioni:
500 gr. patate lesse
50 gr. burro
1 uovo
2 tuorli d'uova
noce moscata
sale

Salva questa Ricetta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Patate Duchessa / Pommes Duchesse

Le Patate Duchessa, in francese Pommes Duchesse, è un tipico contorno francese molto gustoso, realizzato con il purè di patate, dall’aspetto spettacolare, morbide dentro e leggermente croccanti fuori. Questa ricetta facile e veloce, è ottima per riciclare le patate lesse avanzate, adatta ad accompagnare piatti di carne e di pesce, o usata come aperitivo per stuzzicare l’appetito dei vostri invitati.

  • 35'
  • Porzioni 6
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

Condividi
(Visited 4.626 times, 1 visits today)

Passaggi

1
Fatto

Lessate le patate con cottura classica o a vapore

Cottura classica: lavate le patate, inseritele in una pentola capiente con abbondante acqua fredda e fatele lessare con il coperchio per circa 20/25 minuti. Prima di spegnere il fuoco controllate con uno stecchino se sono cotte. Appena le patate saranno cotte, spellatele ancora calde, poi passatele nello schiacciapatate o in un passaverdure raccogliendo la purea in un contenitore o direttamente nella pentola dove andrete a cuocerle.

2
Fatto

Cottura a vapore: Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola con acqua fredda ; dopo averle tagliate tutte, fate cuocere le patate a vapore con il coperchio per 10/15 minuti. Per verificare la cottura, provate a schiacciare le patate con una forchetta.

3
Fatto

Una volta cotte, riducetele in purea passandole nello schiacciapatate o in un passaverdure. Versate la purea, ancora calda, in un recipiente, quindi aggiungete il burro morbido tagliato a pezzettini e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per farlo sciogliere. Poi unite le uova (1 uovo intero + 2 tuorli) e amalgamate bene il composto fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.

4
Fatto

In ultimo, aggiungete il sale e la noce moscata.

5
Fatto

Una volta ottenuta la base delle pommes duchesse, inserite il composto in una sac-a-poche, utilizzando la bocchetta a stella, e formate dei piccoli ciuffetti di circa 5 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro, sopra una teglia foderata con carta da forno.

6
Fatto

Preriscaldate il forno a 200° e, una volta infornate abbassate la temperatura a 190° e fate cuocere per 20/25 minuti senza aprire mai il forno finché le punte non risulteranno dorate.

7
Fatto

Sfornate le vostre pommes duchesse e servite ben calde. Le patate duchesse, oltre ad essere uno sfizioso contorno per accompagnare piatti di carne e pesce, possono essere un ottimo aperitivo per stuzzicare l’appetito dei vostri invitati.

Recensioni della ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Patate al Forno Perfette, Croccanti Fuori e Tenere Dentro
successiva
krapfen Bomboloni
precedente
Patate al Forno Perfette, Croccanti Fuori e Tenere Dentro
successiva
krapfen Bomboloni

Aggiungi il tuo Commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Il sito utilizza cookie tecnici e di terze parti. Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi