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Ingredienti

Regola Porzioni:
400 gr penne rigate
400 gr funghi porcini
1 scalogno
1 presa prezzemolo tritato fresco
2 rametti timo
50 gr speck
50 gr brie in alternativa pecorino o parmigiano
1 noce burro
q.b. panna fresca da montare non zuccherata
sale e pepe

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Penne con Porcini, Speck e Brie

Origine:
  • 15'
  • Porzioni 4
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Passaggi

1
Fatto

Per prima cosa occorre pulire i funghi: con un coltellino o uno spelucchino raschiate la parte del gambo per eliminare la parte terrosa, la pellicina e tutte le impurità, eliminando anche le parti rovinate. Poi raschiate delicatamente anche la testa . Con un coltello dividete i gambi dalle cappelle.

2
Fatto

Bagnateli velocemente sotto l’acqua corrente, quindi con uno spazzolino raschiate le zone più sporche, poi risciacquateli alla svelta e asciugateli immediatamente con un canovaccio in quanto essendo molto spugnosi assorbono immediatamente l’acqua diventando mollicci e perdendo gran parte del loro sapore.

3
Fatto

Tagliate le cappelle a fette sottili e i gambi a dadini. Tritate finemente lo scalogno.

4
Fatto

Tagliate a listarelle lo speck. Intanto mettete sul fuoco la pentola dell’acqua per la cottura della pasta e quando giungerà a bollore, salatela con sale grosso, coprite e tenetela in caldo sul fuoco più basso.

5
Fatto

Fate soffriggere lo scalogno in un tegame con una noce di burro a fuoco dolce, e quando lo scalogno comincerà a diventare trasparente, aggiungete lo speck e fate rosolare per qualche istante. Dopodiché unite i gambi dei funghi e mescolate a fiamma alta.

6
Fatto

Poi salate ed abbassate la fiamma. A questo punto aggiungete le cappelle dei porcini, insaporite con pepe e timo e fate cuocere con coperchio per 12 minuti.

7
Fatto

Nel frattempo riportate a bollore l’acqua per le penne e lessate la pasta. Se i funghi dovessero asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungete un mestolo d’acqua della pasta. Quando mancano circa 2 minuti affinché la pasta sia cotta, aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato ai funghi per bilanciare l’aroma. Scolate la pasta al dente e fatela saltare per qualche minuto con i funghi.

8
Fatto

Aggiungete infine il brie tagliato a cubetti e mescolate per farlo sciogliere, poi unite la panna, quanto basta per raggiungere la giusta cremosità, amalgamate bene il tutto e spegnete il fuoco. Spolverate con prezzemolo tritato e impiattate. Servite le vostre Penne con Porcini, Speck e Brie ben calde. Buon Appetito!

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