Ingredients
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200 g penne rigatein alternativa fusilli o altra pasta corta
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1 cipolla (bianca, rossa o dorata)
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q.b. parmigiano grattugiato
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1 presa prezzemolo tritato
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1 noce burro
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150 g prosciutto cotto
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250 ml panna fresca
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1 cucchiaino doppio o triplo concentrato di pomodoro(opzionale)
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1 pizzico paprica affumicata(opzionale)
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1 pizzico noce moscata
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sale e pepe
Directions
Steps
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1
Done
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Mettete sul fuoco una pentola d’acqua e, quando giungerà a ebollizione, salate e calate la pasta. Nel frattempo, prendete del prosciutto cotto di alta qualità (meglio se in una fetta spessa) e tagliatelo a dadini uniformi o a listarelle, a seconda delle vostre preferenze. |
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2
Done
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In una padella capiente, mettete una noce di burro insieme alla cipolla tritata finemente e al prosciutto. Fate rosolare a fiamma media per un paio di minuti, finché il prosciutto non diventerà leggermente croccante e la cipolla sarà diventata trasparente e dolce. |
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3
Done
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Pepate e salate leggermente (facendo attenzione alla sapidità del prosciutto). Versate la panna e, per ottenere quel classico colore rosato tanto amato, aggiungete la punta di un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Unite anche un po’ di paprica per dare profondità al sapore. Mescolate il tutto e lasciate cuocere la panna per qualche istante affinché si insaporisca bene. |
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4
Done
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Scolate la pasta molto al dente, circa 2 o 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, avendo cura di tenere da parte un po' di acqua di cottura. Trasferite la pasta direttamente nella padella con il condimento. Alzate leggermente la fiamma e ultimate la cottura saltandola energicamente e aggiungendo altra acqua di cottura se necessario. |
