Ingredients
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200 gr spaghetti
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2 zucchine
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250 gr pesto genovese
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1 spicchio d'aglio
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sale
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pepe
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olio extravergine di oliva
Directions
Steps
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1
Done
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Per prima cosa, sbucciate uno spicchio d'aglio, eliminate l'anima centrale e tritatelo finemente. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili; se le rondelle sono troppo larghe, dividetele a metà. |
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2
Done
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In una padella capiente, fate soffriggere l'aglio tritato con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco basso. Intanto, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta e portatela a ebollizione. |
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3
Done
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Quando l'acqua della pasta giunge a bollore, salatela e calate gli spaghetti. Nel frattempo, insaporite le zucchine, che saranno quasi dorate, con del pepe macinato fresco e continuate la cottura a fuoco medio fino a quando si saranno disidratate, saltandole frequentemente. |
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4
Done
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Scolate la pasta al dente, avendo cura di tenere da parte un po' della sua acqua di cottura, e versatela direttamente nella padella con le zucchine. Saltate il tutto, o mescolate, a fuoco vivo. Quando la pasta si sarà quasi attaccata sul fondo della padella (creando la reazione di Maillard), aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta e, sempre a fuoco vivo, portate a cottura, mescolando. |
