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Verdure Grigliate – Melanzane, Zucchine e Peperoni

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Ingredienti

Regola Porzioni:

	2/3 zucchine
	2 melanzane
	2 peperoni
	1 spicchio d'aglio
	prezzemolo
	aceto di mele in alternativa aceto di vino bianco
	aceto balsamico di Modena
	basilico
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Verdure Grigliate – Melanzane, Zucchine e Peperoni

Caratteristiche:

Origine:

Italiana

Le Verdure Grigliate sono un ottimo contorno semplice, leggero e gustoso, perfetto anche in estate per accompagnare ogni secondo piatto. La grigliata di Melanzane, Zucchine e Peperoni, oltre a dare colore sulle vostre tavole, sono ideali per la preparazione di antipasti. Anche se la ricetta è molto facile, vi svelerò qualche piccolo segreto di come si fa’ un’ottima grigliata di verdure.

20'
Porzioni 6
Principiante

Ingredienti

2/3 zucchine
2 melanzane
2 peperoni
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
aceto di mele
in alternativa aceto di vino bianco
aceto balsamico di Modena
basilico
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Istruzioni

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Passaggi

1 Fatto	Lavate e pulite tutte le verdure. I peperoni potete cuocerli interi sulla griglia, al forno o sulla carbonella. Nel caso decidiate di farli alla griglia, coprite i peperoni con una teglia da forno o con un coperchio ed effettuate una leggera pressione in modo tale che la pellicina dei peperoni entri a contatto con la griglia ben calda.
2 Fatto	Fate cuocere i peperoni da una parte e dall’altra, girandoli ogni 2-3 minuti finché si abbrustoliscano da tutte le parti. Non si aggiunge sale. Quindi, una volta cotti, metteteli in un sacchetto per alimenti e fateli riposare per 10-15 minuti, possibilmente in forno spento in modo che mantengono la temperatura. All’interno dei sacchetti i peperoni continueranno a cuocere e suderanno , in questa maniera la pellicina si staccherà facilmente e i peperoni acquisiranno un profumo particolare, quasi di affumicato.
3 Fatto	Nel frattempo preparate un mix aromatico per tutte le verdure grigliate: tritate uno spicchio d’aglio, dopo averlo sbucciato e tolto l’anima centrale, assieme al prezzemolo ed un pizzico di sale.
4 Fatto	Per la cottura delle melanzane e delle zucchine: lavatele e spuntatele, dopodiché tagliatele per il lungo a fette spesse circa mezzo centimetro e ponetele sopra un vassoio, quindi salate un pochino per estrarre la parte dei liquidi di vegetazione amarognoli.
5 Fatto	Quando le verdure cominceranno a sudare sono pronte per essere grigliate.
6 Fatto	Grigliate le zucchine e le melanzane circa 3 minuti per lato e salatele un pochino, dopodiché mettetele a raffreddare in una teglia per circa 10 minuti a temperatura ambiente prima di condirle.
7 Fatto	Aggiungete, dunque, il trito di aglio e prezzemolo preparato precedentemente, un pochino di aceto di mele o di vino bianco, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Tuttavia, vi svelerò la mia ricetta segreta, ossia, aggiungere delle foglie di basilico fresco intere sulla superficie e un pochino di aceto balsamico di Modena. Quindi copritele con un foglio di pellicola trasparente e fatele riposare in frigorifero per almeno 12 ore prima di servirle.
8 Fatto	Togliete i peperoni dal sacchetto e spellateli, eliminate i semini e spezzettate manualmente a listarelle seguendo la fibra del peperone. Quindi conditeli con il trito di aglio e prezzemolo, sale, pepe, aceto di mele o di vino bianco e irrorate con olio extravergine d’oliva.
9 Fatto	Il tris di verdure grigliate è pronto da servire Mescolate il tutto, coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero a riposare per 12 ore. Le vostre verdure grigliate sono pronte! Prendete un piatto da portata, sistemateci le verdure grigliate e portate in tavola!