Ingredienti
-
250 gr. lasagne all’uovoconsiglio Spighe Molisane
-
1,5 l. besciamella
-
300 gr. pesto genovese
-
200 gr. patate
-
200 gr. fagiolini
-
70 gr. parmigiano
-
sale
-
olio extravergine di oliva
-
Per la besciamella:
-
1,5 l. latte
-
130 gr. burro
-
130 gr. farina
-
noce moscata
-
sale
Istruzioni
Le Lasagne al Pesto sono un primo piatto davvero gustoso e perfetto per qualsiasi occasione. Una deliziosa variante della classica lasagna alla bolognese, che sarà apprezzata anche dai vostri ospiti vegetariani.
Per questa ricetta delle lasagne al pesto, facile e veloce da preparare, ho utilizzato le lasagne all’uovo Spighe Molisane, una salsa besciamella che potrete seguire passo passo in questa videoricetta o seguendo la ricetta tradizionale, e infine il pesto preparato in casa.
Passaggi
|
1
Fatto
|
Preparazione della besciamellaScaldate il latte all’interno di un forno a microonde o in un pentolino. Nel frattempo, dentro un altro pentolino mettete tutta quanta la farina e cominciate a farla tostare a fuoco basso per circa 30/40 secondi, mescolandola con un cucchiaio di legno, dopodiché unite il burro e fate sciogliere continuando a mescolare per evitare che la farina si bruci. |
|
2
Fatto
|
Quando vedrete che il burro inizierà a legarsi alla farina, inserite un pochino di latte caldo e mescolate fino a quando tutti e tre gli ingredienti non saranno perfettamente legati tra loro. |
|
3
Fatto
|
Quindi proseguite ad aggiungere il latte un po’ alla volta e quando comincerà il bollore aggiungete il sale e un po’ di noce moscata e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. Negli ultimi due minuti di cottura regolatela di sale e, una volta cotta, tenetela da parte. Nel frattempo preparate il pesto. |
|
4
Fatto
|
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di circa ½ centimetro. Mentre ai fagiolini, staccate le punte alle due estremità, eliminando anche l’eventuale filamento fibroso, dopodiché lavateli sotto l'acqua corrente e tagliateli a tocchetti anch’essi di ½ centimetro. |
|
5
Fatto
|
Quindi unite le due verdure, salatele, e fatele cuocere in una vaporiera per circa 10 minuti. Se non avete una vaporiera, lessatele in una pentola con acqua salata, sempre per 10 minuti. |
|
6
Fatto
|
Mettete sul fuoco una teglia da forno con dell’acqua e quando giungerà a bollore, salatela e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi immergete per un paio di minuti le lasagne all’uovo. Dopo la precottura, togliete le lasagne dall'acqua bollente, utilizzando una pinza e, una alla volta, passatele in una ciotola piena d'acqua fredda in maniera che si intiepidiscono quindi trasferitele in un piatto. |
|
7
Fatto
|
Quando le verdure saranno cotte, mettetele in un recipiente e aggiungete il pesto, quindi amalgamate il tutto. Grattugiate anche il parmigiano. |
|
8
Fatto
|
Oliate una pirofila con un filo d’olio extravergine d’oliva e distribuite sul fondo uno strato di pesto, fagiolini e patate. Adagiate nella pirofila uno strato di pasta all’uovo, quindi copritelo con uno strato di besciamella e un po’ del composto di patate, fagiolini e pesto. |
|
9
Fatto
|
Proseguite creando il secondo strato di pasta, besciamella e composto di pesto. Adagiate nella pirofila il 3° e ultimo strato di pasta all’uovo, quindi unite la besciamella al pesto rimanente e coprite bene la superficie. Ultimate spolverizzando la superficie con una generosa manciata di parmigiano. |
|
10
Fatto
|
CotturaFate cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per 30 minuti, finché non si formerà una crosticina dorata sulla superficie della lasagna. |
Un commento Nascondi i commenti
Grazie Stefano di donare tutto il tuo sapere il livello della mia cucina è migliorato nettamente…sono un padre separato e tu mi sei sempre di vero aiuto ciao buona domenica