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Ingredients

Adjust Servings:
250gr pane raffermo
100gr amaretti
50gr uvetta sultanina
100gr farina di mandorle
2 uova
100gr zucchero di canna da dividere in due ciotole (50 gr + 50 gr)
mezzo cucchiaino cannella in polvere
1 bustina vanillina o un cucchiaino di essenza di vaniglia
400ml latte
8gr lievito per dolci
½ bicchierino rum o Maraschino
30gr pinoli o nocciole, noci o mandorle tritate
50gr burro
1 scorza di arancia
30gr cacao amaro in polvere o canditi
Per la decorazione
zucchero a velo

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Torta di Pane Golosa

  • 2h 5'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

  • Per la decorazione

Directions

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Avete avanzato del pane e non sapete come riciclarlo? Ecco un dolce perfetto per utilizzare il pane in esubero, ideale per la prima colazione o per uno spuntino pomeridiano: la Torta di Pane Golosa, un dolce morbido e gustoso, semplice e veloce da realizzare, preparato con il pane raffermo, latte, cacao, uvetta e arricchito con amaretti e pinoli. E per chi vuole mantenere la linea, può seguire la ricetta della  Torta di Pane Light.

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Steps

1
Done

Prima di tutto mettete l’uvetta a bagno nell’acqua tiepida e lasciatela macerare per circa mezz’ora. Dividete la dose di zucchero in due ciotole separate da 50 gr ciascuna. Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una ciotola con il latte e la prima metà di zucchero di canna, mescolate il tutto e lasciate in ammollo per 10/15 minuti.

2
Done

Dopodiché emulsionate con un frullatore a immersione fino ad ottenere un composto cremoso (ci vorranno 4-5 minuti).Separate i rossi d’uovo dagli albumi, quindi in una ciotola montate gli albumi a neve fermissima.

3
Done

in un’altra ciotola montate i tuorli d’uovo con l’altra metà di zucchero di canna, quindi aggiungete il burro fuso ed amalgamate per un paio di minuti fino ad ottenere un composto cremoso.

4
Done

Poi unite il pane ammollato e continuate a mescolare con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto, in modo da ottenere un composto omogeneo.

5
Done

Aggiungete quindi la farina di mandorle, l’essenza di vaniglia, la cannella, mezzo bicchierino di rum e mescolate bene.

6
Done

Dopodiché incorporate gli amaretti sbriciolati grossolanamente, l’uvetta sultanina ben strizzata e il cacao amaro, quindi continuate a mescolare con una spatola. Inserite infine il lievito e la scorza d’arancia.

7
Done

In ultimo unite, poco alla volta, l’albume montato a neve e, inclinando leggermente la ciotola, mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrate e infarinate una tortiera da 26 cm di diametro, versate l’impasto e livellatelo con una spatola.

8
Done

Quindi cospargete la superficie con i pinoli e cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta e se risulterà leggermente umida all’interno, estraetela tranquillamente e ponetela su un piatto per dolci. Spolverizzate la superficie con zucchero a velo e lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa un’ora. La Torta di Pane Golosa è pronta per essere gustata!

9
Done

Passato il tempo di cottura, prima di togliere la torta dal forno verificate se è ben cotta con la classica prova dello stecchino, e se risulta umido ma non sporco allora potete sfornarla. La Torta di Pane Golosa è pronta! Ponetela su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con zucchero a velo. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per circa un’ora prima di servire.

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Colomba di Pasqua con Lievito di Birra o Lievito Madre Disidratato
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5 Comments Hide Comments

Ciao Chef, ho provato varie ricette di dolci con il pane raffermo, ma questo è insuperabile!!! Goloso da10 e lode. Grazie per la precisione con cui curi i dettagli di ogni spiegazione!

Nella ricetta “ torta di pane light”negli ingredienti non mi sembra aver letto la quantità di pane raffermo
Grazie
Ho apprezzato molto l’estratto di avena per produrre il latte in casa
Vorresti darci qualche buona idea per chi ha da poco comprato l’estrattore ?
Soprattutto nell’utilizzo delle verdure?
Grazie ! Salutone

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