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Ingredienti

Regola Porzioni:
250 gr spaghetti
1 kg murici
un mazzetto prezzemolo fresco
2 foglie alloro
4/5 pomodorini
1 peperoncino
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio bottarga opzionale
1 bicchiere vino bianco secco
sale
olio extravergine di oliva

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Spaghetti ai Murici di Mare

Origine:

Gli Spaghetti ai Murici di Mare, o “lumache di mare”, sono un primo piatto di pesce profumato della nostra cucina italiana di facile realizzazione e molto saporito.

  • Porzioni 2
  • Principiante

Ingredienti

Istruzioni

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Guarda anche le Lumachine di Mare al Sugo e i Tagliolini Con Lumachine di Mare. Due ricette in una di facile realizzazione!

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Passaggi

1
Fatto

Lavate bene i murici sotto l’acqua corrente fresca per eliminare tutte le impurità, dopodiché fateli spurgare in acqua fredda e sale per un paio d’ore (per ogni litro di acqua aggiungere 25 gr di sale grosso). Quindi sciacquate bene i murici e metteteli in una pentola con le foglie di alloro, lo spicchio d’aglio in camicia e i gambi di prezzemolo, quindi coprite con mezzo bicchiere di vino bianco secco e mezzo litro di acqua. Mettete la pentola sul fuoco, coprite con un coperchio e, quando raggiungerà il bollore, fate cuocere i molluschi a fuoco lento per 25 minuti.

2
Fatto

Terminata la fase di bollitura, scolate i murici e metteteli all’interno di un recipiente, poi con uno stuzzicadenti tirate fuori i murici dal guscio, pulite il frutto dall’intestino e dall’opercolo (la parte dura finale) e teneteli da parte.

3
Fatto

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Intanto tritate le foglie di prezzemolo e tagliate i pomodorini in 4 parti.

4
Fatto

Tritate finemente anche il peperoncino e l’aglio precedentemente sbucciato e privato del germoglio centrale.

5
Fatto

Preparate il sugo in una padella capiente facendo soffriggere l’aglio e il peperoncino con un filo di olio extravergine di oliva. Quando l’aglio risulterà dorato, aggiungete i murici, aggiustate di sale, quindi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco mantenendo il fuoco alto per far evaporare la parte alcolica del vino. Dopo circa 1 minuto aggiungete anche i pomodorini e proseguite la cottura a fuoco basso.

6
Fatto

Negli ultimi 2 minuti di cottura della pasta, rimettere la padella sul fuoco più alto, quindi scolate gli spaghetti al dente e versateli direttamente nella padella con i murici, fateli saltare o mescolateli per qualche istante, aggiungendo dell’acqua di cottura della pasta se necessario. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio extravergine di oliva e, se lo desiderate, un bel cucchiaio di bottarga. Mescolate il tutto e servite i vostri spaghetti ai murici. Come vino di accompagnamento al piatto vi suggerisco un buon bicchiere di Sauvignon. Buon appetito!

Recensioni della ricetta

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